Une excellente soupe thaïlandaise.
Ingrédients (2 personnes)
- Des queues d'oignons verts ciselées
- 1 sachet d'entrailles de poisson
- 2 carottes taillées en bâtonnets
- 10 cm de ramenas taillé en bâtonnets
Préparation
- 1
Cuire les ailes de poulet. Les sortir du bouillon et les laisser refroidir pour pouvoir enlever la chair et la couper en morceaux.
- 2
Mettre les entrailles pendant 20 minutes dans de l'eau chaude en les remuant de temps à autre car elles ont tendance à flotter. Quand elles sont ramollies, les essorer dans du papier de cuisine pour enlever l'excès de graisse.
- 3
Les découper en morceaux (facultatif).
- 4
Remettre le tout dans le bouillon, ajouter de l'eau si nécessaire et ajouter les carottes et le ramenas.
- 5
Laisser cuire environ 8 minutes pour que les légumes restent croquants.
- 6
Ajouter l'ail.
- 7
Verser le bouillon dans les assiettes, ajouter le nam pla et le maggi et poser l'œuf dur coupé en deux.
- 8
Parsemer de coriandre hachée et de la verdure des oignons.
