Une savoureuse soupe au potimarron relevée et épicée à souhait avec le cumin, la coriandre, le miel et la cannelle qui la rendent totalement irrésistible.
Ingrédients (6 personnes)
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75 cl de bouillon de volaille
- Poivre noir concassé
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50 cl d'eau
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10 cl de crème fraiche (+ 2 c à s pour la déco)
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3 c à s de coriandre fraiche
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1 c à c de sel
- 1 grand bâton de cannelle coupé en 2
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8 cl d'huile d'olive
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2 c à c de miel
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3 c à c de cumin moulu
- 3 c à c de graines de coriandre concassées
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1,5 kg de potimarron
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C (th 6).
Mélangez l'huile, le miel, le cumin, les graines de coriandre, la cannelle, le sel et le poivre dans un plat à rôtir. Ajoutez les morceaux de potimarron (non épluché) et coupés en morceaux de 3 à 5 cm environ. Mélangez soigneusement de façon à bien les enrober d'épices.
- 2
Faites rôtir le mélange au four pendant 1 heure, jusqu'à ce que les morceaux du potimarron soient tendres, en remuant de temps en temps le plat au cours de la cuisson. (ça sent bon dans la cuisine ...) Retirez du four, enlevez la cannelle et laissez le potimarron tiédir.
- 3
Mixez la moitié des morceaux du potimarron au robot ou mixer avec 375 ml de bouillon de volaille et 25 cl d'eau jusqu'à l'obtention d'un pâte (+ ou _ lisse). Passez le mélange au tamis au dessus d'une grande casserole. Répétez l'opération avec le restant de potimarron, le restant de bouillon de volaille et 25 cl d'eau. Passez également au tamis.
Conseils
- Incorporez la crème fraiche au moment de servir
- Peut se conserver 2 jours au réfrigérateur
