Soupe froide aux Asperges des Sables des Landes IGP et au basilic

Coupez le talon des Asperges des Sables des Landes IGP, épluchez-les et coupez-les en tronçons.

Épluchez et émincez finement les échalotes. Pelez et coupez le céleri rave en dés.

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Mettez-y les échalotes à revenir pendant 2 minutes.

Ajoutez les tronçons d'Asperges des Sables des Landes IGP et les dés de céleri, mélangez, puis incorporez le bouillon. Salez, poivrez et faites cuire pendant 20 min.

Égouttez les légumes puis mixez-les au blender avec la crème liquide. 

Salez et poivrez si besoin. Laissez refroidir.

Versez la soupe dans des verrines, puis ajoutez un filet d’huile d’olive. 

Parsemez de poivre noir, de ciboulette ciselée et de feuilles de basilic. 

Dégustez bien frais.