Une soupe froide à servir en dessert.
Idéal par une chaude soirée d'été.
Ingrédients
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30 cl d'eau
- Poivre long fraîchement moulu
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Quelques feuilles de basilic
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1 c à café de concentré de tomates
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1 c à café de bon vinaigre balsamique
- Le même poids de fraises
- 4 c à s d'huile d'olive de Nyons par exemple
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7 tomates moyennes
Préparation
- 1
Préparation des ingrédients :
Mondez les tomates, pour cela plongez-les dans de l'eau bouillante, ôtez la peau, l'eau et les graines.
Lavez et équeutez les fraises.
Lavez les feuilles de basilic, ciselez les 3/4 - 2
Dans le bol d'un robot ou d'un blender, mettez 4 tomates, les 3/4 des fraises, le concentré de tomates, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, quelques feuilles de basilic, le poivre et l'eau.
Mixez vivement 2 minutes et filtrez le mélange au dessus d'un saladier que vous mettez à rafraîchir 2 heures au réfrigérateur.
20 minutes avant de servir, taillez en petits cubes la chair des tomates restantes, roulez dans le basilic ciselé.
Versez la soupe dans de grands verres (verre à bourgogne) ou des coupelles en verre.
Parsemez de dés de tomates et de fraises entières, saupoudrez
Conseils
Servir avec un vin blanc sec
