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Video 1 sur 15
20min
Facile
Assez cher
Alliance du goût du lait cru et la vivacité acide et sucrée de la réduction
Ingrédients (4 personnes)
-
5 morceaux de sucre roux
- Cristaux de sel de Maldom et poivre du moulin
-
10 cl de vinaigre balsamique
- 50 cl de mondeuse (Culture biodynamique c'est mieux)
- 20 cl de lait cru
- 300g de serac de vache
Préparation
Préparation :
- 1
Réduire le vinaigre, la mondeuse et les morceaux de sucre jusqu'à obtention d'un sirop.
Mixez le serac avec le lait cru afin d'obtenir une consistance crémeuse.
Rectifier l'assaisonnement et réserver au frais. - 2
Mettre le serac dans une petit assiette creuse et verser sur la moitié le sirop.
Ajouter quelques tours de moulin et les cristaux de sel.
Servir aussitôt
Conseils
Vous pouvez mettre aussi du serac de chèvre.C'est selon votre goût.
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