Soupe glacée aux concombres et menthe

Peler et épépiner les concombres

Les couper en dés

Les laisser dégorger 1/2 heure avec du sel marin

Dans au mixer, mettre les dés de concombre concombre, la menthe, le fromage blanc, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le paprika 

Mixer le tout.

Ajuster l'assaisonnement.

Laisser eposer au frigidaire 1 à 2 heures.

Ajouter 2/3 feuilles de menthe fraîche

Servir.