Le mariage, courgette, estragon, mozzarella est super!
Ingrédients (6 personnes)
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Huile d'olive
- 2 c. à t d'estragon
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Sel
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Poivre
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25 cl de bouillon de volaille
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125 à 150g de mozzarella
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1 oignon
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1 grosse pomme de terre
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500g de courgettes
Préparation
- 1
Faites dorer l'oignon épluché et émincé dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en petits cubes. Donnez quelques tours de cuillère. Ajoutez le bouillon de volaille puis 250 ml d'eau. Amenez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Ajoutez les courgettes rincées et coupées en cubes ainsi que l'estragon. Laissez mijoter encore 15 minutes.
- 2
Mixez puis assaisonnez.
- 3
Versez la soupe dans 4 à 6 bols. Répartissez la mozzarella coupée en tranches. Saupoudrez d'estragon. Faites griller à 220°C le temps qu'une croûte bien dorée se forme.
Conseils
Ajoutez une tranche de tomates sous la mozzarella. Servez avec des croûtons de pain et des languettes de jambon sec grillées.
