Soupes de pain avec légumes de saison et viande de porc (optionnel)
Ingrédients (4 personnes)
-
sel
-
un piment rouge
-
poivre
-
un poivron
-
une huile d'olive
-
ail
-
une botte de bettes
- une botte de tendre oignon
- 100 g. pancetta
- 100 g. une tête d'échine de porc
- un petit os de porc
- un chou frisé vert
-
une botte d'épinards
- 160 g. des tranches fines de pain rassis sans sel
Préparation
- 1
Couper tous les ingrédients enpetits morceaux.
- 2
Hacher tous les légumes au préalable coupés, selon le temps de cuisson. D'abord le tendre oignon ensuite l'ail, déplacer légèrement et laisser pocher, ajouter la viande et le pancetta, assaisonner légèrement et dorer légèrement.
Répéter cette procédure avec les différents légumes dans cet ordre :
un piment
une blette
un épinard
un chou - 3
Incorporer le poivron et ajouter 2 cuillerées de l'eau.
Rectifier d'un sel et laisser faire bouillir à un feu lent 5 minutes - 4
Réserver tout.
Répartir les soupes de le pain dans le cocotte de forme régulière
Retirer l'os de porc
Verser les légumes avec la viande au-dessus des soupes et laisser cuire 2 minutes jusqu'à ce que le pain et absorbé tout le jus.
Conseils
Bien que l'on puisse élaborer dans des casseroles métalliques, la meilleure forme pour obtenir le goût authentique des soupes des Majorquins il est en cuisant dans une cocotte et toujours à un feu lent
