Soupe japonaise traditionnelle.
Ingrédients (4 personnes)
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2 à 4 c à s de miso
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Bouillon dashi
- 1 tige d'algue kombu
- Copeaux Bonie séché (katsuobushi) : 1 poignée
Garniture :
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1 carotte
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1/2 poireau
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1 c à s de pousses de bambou
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20g de champignons séchés
- 1 poignée de nouille de riz
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Graines de sésame
- Laitue de mer séchée
Préparation
- 1
Dans une casserole, déposez le kombu, versez 1,2 litre d’eau. Laissez reposer pendant 20 minutes. Portez l’eau à ébullition. Retirez du feu et enlevez l’algue de la casserole. Ajoutez le katsuobushi. Laissez reposez plusieurs minutes. Filtrez le bouillon dashi.
- 2
Émincez le poireau. Épluchez et taillez en bâtonnets la carotte. Réhydratez les champignons dans de l’eau tiède pendant 30 minutes.
- 3
Dans une casserole, versez le bouillon dashi. Ajoutez le poireau et la carotte émincés. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez les pousses de bambou, les champignons. Déposez les nouilles et laissez cuire 3 minutes. Hors du feu, ajoutez le miso préalablement dilué dans un peu de bouillon.
- 4
Répartissez la soupe dans des bols. Saupoudrez de graines de sésame et de laitue de mer.
