Soupe miso japonaise traditionnelle

Dans une casserole, déposez le kombu.

Versez 1,2 litre d’eau.

Laissez reposer pendant 20 minutes.

Portez l’eau à ébullition.

Retirez du feu.

Retirez l’algue de la casserole.

Ajoutez le katsuobushi.

Laissez reposez plusieurs minutes.

Filtrez le bouillon dashi.

Émincez le poireau.

Épluchez la carotte.

Taillez en bâtonnets la carotte.

Réhydratez les champignons dans de l’eau tiède pendant 30 minutes.

Dans une casserole, versez le bouillon dashi.

Ajoutez les morceaux de poireau et les batonnets de carotte.

Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Ajoutez les pousses de bambou, les champignons et les nouilles.

Laissez cuire 3 minutes.

Diluez le miso dans un peu de bouillon.

Hors du feu, ajoutez le miso dilué.

Répartissez la soupe dans des bols.

Saupoudrez de graines de sésame et de laitue de mer.

Servez.