Soupe moulinée butternut et poireaux : la recette aussi simple que gourmande pour se régaler en janvier

Envie d’une soupe maison réconfortante qui met tout le monde d’accord ? Le duo butternut et poireaux est un incontournable de l’hiver. Avec sa texture veloutée et ses saveurs gourmandes, cette soupe moulinée est parfaite pour accompagner vos soirées cocooning. Simple et rapide à préparer, elle deviendra vite votre indispensable des jours froids. Voici la recette pour un bol de douceur à déguster sans modération.

• courge butternut (environ 1,300 kg)
• 500 g de poireaux
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1 bouquet garni
• 1 l de bouillon de légumes
• 2 pincées de sel ou sel fin
• 4 pincées de piment d'Espelette

1. Épluchez une courge butternut et coupez-la en dés. Lavez soigneusement les poireaux, puis tranchez-les en rondelles jusqu’à la partie verte la plus tendre.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir les rondelles de poireaux quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fondantes.
3. Ajoutez ensuite les dés de butternut et faites-les revenir brièvement.
4. Ajoutez un bouquet garni et recouvrez les légumes avec du bouillon de légumes chaud. Couvrez la casserole et laissez mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Une fois cuits, retirez le bouquet garni et mixez la soupe directement dans la casserole avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon vos goûts. Vous pouvez servir bien chaud avec des croûtons maison, quelques graines de courge, une pincée de piment d’Espelette, un filet d’huile d’olive et, si vous le souhaitez, une touche de crème liquide. Bon appétit !