Soupe butternut et poireaux

Epluchez la courge Butternut, coupez-la en dés. Lavez les poireaux, coupez-les en rondelles, jusqu'à la partie verte la plus tendre.
Dans une casserole, faites revenir les rondelles de poireaux avec l'huile d'olive, pendant quelques minutes.

Ajoutez les dés de Butternut, faites revenir quelques secondes, ajoutez le bouquet garni et le bouillon de légumes pour recouvrir les dés de Butternut et les poireaux.
Couvrez la casserole, faites cuire pendant une trentaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Une fois cuit, ôtez le bouquet garni et mixez les légumes à l'aide d'un mixeur plongeant. Rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin.
Servez la soupe chaude, avec des croûtons. Vous pouvez l'agrémenter de graines de courge et de piment d'Espelette. Vous pouvez y ajouter un filet d'huile d'olive et un trait de crème liquide, selon votre goût.