Soupe pimentée de Crevettes à la citronnelle (Tom Yam Kung)

Émincer l'oignon vert.
Écraser l'ail

Porter le bouillon à demi-ébullition. Ajouter l'ail, les feuilles de bergamote, le galanga, la sauce de poisson et les oignons, puis les champignons et les piments.

Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter les crevettes et faire chauffer jusqu'à ébullition. Laisser cuire quelques minutes. En fin de cuisson, mettre le jus de citron et la pâte de piment dans la marmite de service.

Verser la soupe dans le bol, mélanger et garnir avec les feuilles de coriandre.