Novembre, Le mois des produits tripiers Recettes 2011
Ingrédients (4 personnes)
-
Coriandre
-
1 c à s de pâte de curry jaune
-
1 bâton de citronnelle
-
Sel
-
Poivre
-
20 cl de lait de coco
-
1 c à c de gingembre frais haché
-
1 citron vert
-
½ l de bouillon de volaille
-
1 oignon
-
50g de petits pois frais écossés ou surgelés
-
1 carotte
-
100g de champignons de Paris rosés
-
12 tomates cerises
-
1 bouquet garni
- 8 langues d'agneau
Préparation
- 1
Peler et couper en quatre la carotte et l'oignon. Plonger les langues d'agneau dans une grande casserole avec l'oignon et la carotte. Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
- 2
Couvrir et laisser cuire 1 h 30 à feu doux et à couvert. Égoutter, enlever la peau délicatement, couper en deux et réserver. Verser le bouillon de volaille dans une casserole.
- 3
Ajouter la citronnelle, le gingembre, la pâte de curry et le lait de coco. Mélanger et porter à ébullition. Ajouter les petits pois et les champignons coupés en quatre puis laisser frémir 5 minutes.
- 4
Ajouter les demi-langues d'agneau et laisser à nouveau 5 minutes à feu doux. Ajouter les tomates cerises coupées en deux, le jus de citron et la coriandre ciselée. Servir sans plus attendre.
