Voilà la soupe que j'ai préparée pour notre petit réveillon à trois et on s'est régalés.
D'inspiration thaï cette soupe vous ravira les sens
Ingrédients (4 personnes)
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2 càs de nuoc mam
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1 pack de lait de coco (150 g)
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65g de nouilles (ici) ou des vermicelles de riz
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1/2 poivron rouge en lanières (j'en garde toujours au congélateur)
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1 càs de graines de sésame
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3 càs de coriandre hachée
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1 càs de champignons réhydratés (shitakés et champignons noirs en lanières) 100 g de poulet en lanières ou de crevettes (prendre soin de décortiquer et d'enlever la veine du dos)
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1 ou 2 feuilles de combava (sinon, rajouter de la citronnelle)
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2 càs bouillon de volaille (ou fumet de poisson selon le cas) déshydraté
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1 càs de gingembre frais en conserve ou 1 càc frais
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4 càs de citronnelle (2 tige)
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½ à 1 piment oiseau, ciselé (1/2 ce n'est pas très pimenté)
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1 jus de citron vert
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1 càs de cébettes en rondelles
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1 grosse gousse d'ail haché
Préparation
- 1
Réhydrater les champignons avec de l'eau bouillante quelques minutes (sauf pour les shitakes si vous avez la chance d'en avoir des frais en diététique ou certains magasins).
- 2
Faire bouillir 1 litre d'eau avec l'ail, le gingembre, le bouillon de volaille déshydraté, la citronnelle, le piment, les cébettes, le jus de citron vert, la feuille de combava et ajouter les champignons réhydratés.
- 3
Ajouter après 10 minutes, les lanières de poulet (ici) ou les crevettes et cuire encore 5 minutes.
- 4
Ajouter 2 càs de nuoc mam.
- 5
Verser le lait de coco et ajouter les nouilles (ici) ou les vermicelles et les lanières de poivrons rouges et cuire très peu de temps.
- 6
Juste avant de servir, ajouter la coriandre et les graines de sésame.
Conseils
La cuisne thaï est très pimentée ausi commencez par très peu de piment et en rajouter éventuellement.
Ne pas surcuire: les légumes ne le supporteraient pas ni les crevettes.
Rectifier les saveurs en utilisant du jus de citron , du sucre, du nuoc mam, et du piment (sans les graines).
une astuce pour hacher les piments: huilez vous les bouts des doigts!
