Soupe verte
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Soupe verte
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Par Laurence sur son blog : La popote de Lolo

Velouté tout léger.

Ingrédients

4 personnes
  • Oignon1 oignon
  • Poireau2 poireaux
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Copeaux de parmesanCopeau de copeaux de parmesan
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille
  • Fève surgelée350 g de fèves surgelées
  • Pois gourmand150 g de pois gourmands
  • Haricot vert150 g d'haricots verts
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Emincez l'oignon et faites-le revenir dans un filet d'huile d'olive.

  2. 2

    Ajoutez ensuite les poreaux également émincés, ne laissez pas colorer mais laissez à feu moyen quelques minutes. Ajoutez ensuite les autres légumes, puis le bouillon et faites cuire 20 mn environ.

  3. 3

    Plongez ensuite le robot-marie dans la cocotte et mixez pour obtenir un velouté. Salez et poivrez et mixez encore.

Conseils

Servez dans des tasses. Râpez du parmesan à l'aide d'un économe pour présenter.

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