À Pâques, vous avez l'habitude d'organiser un repas de famille ou entre amis et de déguster de l'agneau. Cette année, vous avez deux objectifs. D'abord, trouver une recette simple à préparer. Ensuite, le plat va devoir impressionner vos invités. Pour une fois, vous allez oublier la recette un peu trop classique du gigot d'agneau. Cette année, vous allez préparer une succulente souris d'agneau. Pour donner encore plus de saveur à votre viande, vous allez parfumer cette souris d'agneau avec un peu d'ail, mais aussi du romarin. En guise d'accompagnement, vous allez faire cuire en même temps que votre souris d'agneau des pommes de terre rate. Cette variété de pommes de terre se marie à merveille avec la souris d'agneau. Enfin, une fois à table, proposez également un peu de mâche à vos invités.
Ingrédients
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4 souris d'agneau (demandez à votre boucher de scier l'os net pour une belle présentation (manchonner))
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2 branches de romarin
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2 verres de vin blanc sec
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12 pommes de terre ratte du touquet
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 bouquet de thym frais bien serré
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2 têtes d'ail
Matériel
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Papier aluminium
Préparation
- 1
Prenez 4 feuilles d'aluminium, déposez dans chacune 4 gousses d'ail, du thym et du romarin.
- 2
Placez les souris sur les feuilles de papier aluminium, huilez-les, salez-les au sel.
- 3
Enfermez les souris d'agneau en serrant bien.
- 4
Pour ce faire, superposez plusieurs épaisseurs de papier aluminium.
- 5
Mettez les souris dans un plat.
- 6
Placez au four à (170°C environ-th.6) pendant 1h30 à 2 heures selon les performances de votre four.
- 7
Pendant ce temps, lavez et coupez les pommes de terre. Attention à ne surtout pas les éplucher.
- 8
45 minutes avant la fin de cuisson des souris d'agneau, disposez les pommes de terres ratte.
- 9
Sortez les souris d'agneau et déballez-les.
- 10
Replacez-les dans le plat avec l'ail.
- 11
Replacez au four.
- 12
Avant de sortir les souris d'agneau du four, versez le vin blanc dans le plat.
- 13
Laissez réduire de moitié, toujours au four.
Conseils
Si vous aimez le miel, vous allez adorer cette recette.
