Recette parfumée et envoutante... Simple et facile à réaliser.
Laissez-vous emportez par ses saveurs orientales...
Ingrédients (4 personnes)
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le jus d'1 citron jaune
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du 4 épices
- 1 litre de bouillon de volaille + 250 ml po
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huile d'olive vierge
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125 gr d'amandes entières émondées
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2 oignons rouges
- 2 gousses d 'ail
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1 kg de courgettes
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4 Souris d'agneau
Préparation
- 1
Dans une grande cocotte, mettre 4 cs d'huile d'olive et y faire rissoler les souris, salez et poivrez une fois les côtés bien dorés.
- 2
Ajoutez les oignons émincés, les faire dorer, puis ajoutez les gousses d'ail émincées, 6 cs de 4 épices, le jus du citron et remuez, recouvrir du bouillon.
- 3
Portez à ébullition, réduire et vérifiez l'assaisonnement, rectifiez si besoin.
- 4
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 heure 45 en remuant de temps en temps (Surveillez qu'il y ai toujours du bouillon).
- 5
Ajoutez les courgettes coupées en rondelles d'1 cm et laissez cuire 45 minutes toujours à feu doux.
- 6
Faites griller légèrement les amandes dans une poêle huilée et réservez.
- 7
Hachez grossièrement la coriandre et ajoutez-la dans la cocotte en fin de cuisson avec les amandes grillées.
Servez avec une semoule fine.
Conseils
Vérifiez qu'il y ai toujours du bouillon pendant la cuisson et que les courgettes ne soient pas trop cuites...
