Une surprise dans sa coque feuilletée.
Ingrédients (2 personnes)
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1 œuf
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30g de farine
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100g de chapelure
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1 zeste de citron
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1 zeste d'orange
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80g de beurre
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2 c à s de jus d'orange
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300g de pommes de terre
- 1 filet d'olive
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2 gousses d'ail
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1 oignon
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1 petite branche de céleri
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Sel
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Poivre
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15 cl de vin blanc
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2 souris d'agneau
Préparation
- 1
Préparez la panure. Mélangez dans le bol du thermomix la chapelure, les zestes, le beurre et le jus d'orange. Aplatir entre 2 films sur une épaisseur d'un ½ cm et placez au frigo.
- 2
Faites colorer les souris d'agneau dans l'huile d'olive, ajoutez les oignons coupes en lamelles épaisses, les gousses d'ail hachées et la branche de céleri coupé en brunoise. Remuez souvent pour que la viande soit saisie sur toutes les faces, salez et poivrez.
- 3
Ajoutez le vin et mouillez à hauteur d'eau couvrez et laissez mijotez 1h, laissez tiédir. Tartinez de panure, faire une coque de pâte feuilletée et cuire au four préchauffé 20 mn. Pendant ce temps filtrez la sauce et réduire sur feu doux rajoutez le jus de l'orange restante. Préparez les gnocchis ou autre accompagnement.
