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Vous regardez : Souris d'agneau
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1h 5min
Facile
Bon marché
Par Isabelle
Pour vous régaler avec un produit de saison
Ingrédients
2 personnes
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4 souris d'agneau
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1 l de bouillon de boeuf
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3 échalotes
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4 gousses d'ail
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2 c. à s. de fond de veau
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2 c. à s. de miel liquide
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2 c. à s. de vinaigre
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1 c. à c. de cumin
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Thym
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Romarin
Matériel
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Cocotte en fonte
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Four traditionnel
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Papier aluminium
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Couper 2 carottes en rondelles.
- 2
Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four et y faire dorer les souris de tous côtés.
Ajouter les carottes, thym, romarin laurier éventuellement un peu de cumin, 3 échalotes émincées, gousses d'ail en chemise.Déglacer avec le vinaigre et ajouter le fond de veau et le miel
Mouiller avec le bouillon (1/2 litre), ajouter le bouquet garni, saler et poivrer; porter à frémissement et mettre dans le four.
- 3
A la moitié de la cuisson mettre le reste du bouillon, goûter au fur et à mesure
- 4
A la fin de la cuisson, reserver la viande dans un plat recouvert d'alu, et finir de réduire la sauce à la bonne consistance, vérifier l'assaisonnement, et servir.
La viande doit être nappée de sauce onctueuse!
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