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Souris d'agneau
Video 1 sur 15
1h 5min
Facile
Bon marché
Pour vous régaler avec un produit de saison
Ingrédients
2 personnes
4 souris d'agneau
1 l de bouillon de boeuf
3 échalotes
4 gousses d'ail
2 c. à s. de fond de veau
2 c. à s. de miel liquide
2 c. à s. de vinaigre
1 c. à c. de cumin
Thym
Romarin
Matériel
Cocotte en fonte
Four traditionnel
Papier aluminium
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Couper 2 carottes en rondelles.
- 2
Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four et y faire dorer les souris de tous côtés.
Ajouter les carottes, thym, romarin laurier éventuellement un peu de cumin, 3 échalotes émincées, gousses d'ail en chemise.Déglacer avec le vinaigre et ajouter le fond de veau et le miel
Mouiller avec le bouillon (1/2 litre), ajouter le bouquet garni, saler et poivrer; porter à frémissement et mettre dans le four. - 3
A la moitié de la cuisson mettre le reste du bouillon, goûter au fur et à mesure
- 4
A la fin de la cuisson, reserver la viande dans un plat recouvert d'alu, et finir de réduire la sauce à la bonne consistance, vérifier l'assaisonnement, et servir.
La viande doit être nappée de sauce onctueuse!
