Souris d'agneau saveur d'orient, tatin de légumes

Ajoutez alors le safran, 1 cuillère à café de mélange 4 épices, une pincée de graines de cumin, le jus des oranges et le zeste d'1/2 orange. Replacez les souris dans la cocotte, salez, poivrez,  refermez la cocotte et laissez cuire pendant une petite heure, en remuant régulièrement. Au bout d'une heure ajoutez les pruneaux et les abricots et les cornichons amora 

Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes de manière à ce que le jus de cuisson se concentre et forme une sauce. couper en lamelles fines les aubergines, les pommes. couper en petit dés oignons, courgettes, tomates et faire caraméliser l'ensemble  avec huile, beurre, thym, miel, sel et poivre. une fois cette préparation caramélisée mettre en étage dans les moules chaque ingrédients et y ajouter le fromage de chèvre Recouvrir les préparations avec de la pâte brisée, cuire au four 10 min. Dresser les assiettes, décorer.