Verrine de courgettes crus assaisonées à la méditérannéene avec copeaux de parmesan et de jambon cru.
Ingrédients (6 personnes)
- 6 feuilles de basilic ciselés grossièrement
- 50 g de parmesan entier ( pour faire des copeaux à l'économe)
- 1 à 2 tranches de jambon serrano (ou autre jambon cru)
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2 c à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou de Xeres)
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3 pincée de fleur de sel
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1 poignée de pignon de pin
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1 poignée de tomates confites (séchées si vous ne trouver pas de confites)
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10 cl Huile d'olive
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2 courgettes
Préparation
- 1
Avec un économe, tailler des tranches de courgettes puis au couteau faire des spaghettis.
- 2
Mélanger avec des pignons de pins, des tomates confites en morceaux et assaisonner avec de l'huile d'olive, de la fleur de sel, du vinaigre balsamique blanc (pour éviter de colorer les courgettes) et du basilic. Laisser 5-10 minutes pour que les courgettes s'imbibe de l'assaisonnement.
Mettre la préparation en verrine. - 3
Mettre une tranche de jambon cru sur une feuille de papier sulfurisé et mettre 5 minutes au grill en position grill.
- 4
Sur le dessus de la verrine mettre des copeaux de parmesans et de jambon cru grillé.
Conseils
La qualité des courgettes et leur fraicheurs est indispensable pour cette recette.
Servez dans des verrines pas trop petites
