D'origine belge, ces biscuits très croustillants accompagneront facilement le café.
Ingrédients (55 personnes)
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5g de bicarbonate
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2g de sel (1 pincée)
- papier sulfurisé
- plaque de cuisson
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2 pincées de muscade
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1 pincée de girofle
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170g beurre fondu et refroidi
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1 œuf moyen
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290g de farine
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4g de cannelle(1c.à.s)
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170g de cassonade
Préparation
- 1
Dans un saladier, mélanger le beurre fondu et refroidi avec la cassonade. Ajouter l'oeuf, bien mélanger.
- 2
Mélanger ensemble toutes les poudres, puis les ajouter à (1),mélanger une ou deux minutes à la fourchette. Vous obtenez une boule un peu molle.
- 3
Disposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, en boudin de section carrée (suivant la forme que vous voudrez obtenir). Envelopper bien serré dans le papier sulfurisé, placer au réfrigérateur pour la nuit.
- 4
Préchauffer le four à 180°.
- 5
Découper des tranches fines de pâte (7mm d'épaisseur), les placer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
- 6
Cuire 15 minutes, la surface doit être dure. Les spéculoos vont encore durcir en refroidissant.
- 7
Vous les conserverez un mois dans une boite en fer.
Conseils
La pâte dot être faite la veille.
