Ingrédients
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1 c. à c. de cannelle
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1 c. à c. de levure chimique
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 c. à s. de lait
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1 jaune d'oeuf
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100 g de beurre mou
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100 g de sucre vergeoise brune
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30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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200 g de farine
Préparation
- 1
Tamiser la farine avec la cannelle, la levure et le sel.
- 2
Dans un saladier, réunir le beurre mou, la vergeoise et 30 g de sucre en poudre. Mélanger à la fourchette. Ajouter le jaune d'oeuf puis le mélange de farine-cannelle et le lait. Mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ramasser en boule et l'envelopper dans un film alimentaire. Laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
- 3
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur sur le plan de travail fariné. Découper des formes avec différents emporte-pièces. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Humecter la surface des biscuits à l'aide d'un pinceau trempé dans de l'eau et saupoudrer de sucre.
- 4
Enfourner et faire cuire 15 mn.
- 5
Après refroidissement, les spéculoos se conservent une semaine dans une boite en fer.
Conseils
Ne pas étaler la pâte trop finement car vous aurez du mal à la décoller pour poser les formes sur la plaque de cuisson. Et un peu plus épais, ils sont même meilleurs à mon goût ! Bonne dégustation !
