Dessert original on peut même mettre une surprise à l'intérieur et fermer la sphère.
Ingrédients (4 personnes)
Pour la sphère
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50g de chocolat blanc
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3 gouttes d'arôme au choix
- Des paillettes en décor
- 2 moules de demi sphère
Pour la mousse
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100g de fraises gariguette
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10 cl de mascarpone
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1 jaune d'œuf
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1 feuille de gélatine
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20g de sucre en poudre
Pour le support
- 4 biscuits aux spéculoos
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6g de beurre
Préparation
- 1
Faire fondre le chocolat au micro-onde 3 minutes, mais surveillez. Ajoutez l'arôme de votre choix. Versez dans les demi-sphère et mettre au frigo 10 minutes puis videz les moules. Remettre au frigo.
- 2
Pendant ce temps. Mixez les fraises, passez le jus au chinois pour enlever les petits grains. Battre le jaune d'œuf avec le sucre ajoutez la crème de mascarpone. Mettez la gélatine dans l'eau froide. Mettre à tiédir le jus de fraise et y mélanger la feuille de gélatine. Mélanger ce jus de fraise à la crème. Versez cette préparation dans une demi-sphère et laissez prendre au frigo 3 heures.
- 3
Mixez les biscuits de spéculoos avec le beurre, mettre cette préparation dans un emporte pièces et cuire 10 minutes à 180°C. Laissez refroidir.
- 4
Montage
Pour décoller le chocolat des demi-sphères les tremper dans de l'eau bien chaude. Attention à la demi-sphère qui contient la mousse. Posez la partie pleine sur le biscuit de spéculoos. - 5
Décorez avec les paillettes, ajoutez une tranche de fraise sur la mousse.
Faire un petit pot de chocolat noir à la crème (chocolat noir fondu + crème liquide ou lait).
Conseils
Etre patient, faire ce dessert la veille, car la mousse sera bien prise.
