Une belle recette de poisson.
Ingrédients (8 personnes)
- 3 cuillères à soupe de sésame de Tyr
- 2 pincées de muscade de Ceylan
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2 cuillères à café de curry de Madras
- 1 pincée de diamant de sel du Cachemire
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2 cuillères à café de cumin d'Alep
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1 cuillère de coriandre en grains
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4 cuillères à soupe de sauce soja
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2 cuillères à café de sirop de gingembre
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8 cuillères à soupe d'huile d'olive de Lesbos
- 20 gousses de cardamome de Wategama
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8 pavés de thon
Préparation
- 1
Badigeonner les pavés de thon d'huile d'olive et mettre à mariner 15 min dans un saladier avec la sauce soja et le sirop de gingembre.
Préchauffer le four à 180°C. - 2
Ouvrir les gousses de cardamome et retirer les graines.
Dans un mortier mettre les graines de coriandre et de cardamome, piler et verser dans un petit saladier.
Ajouter les autres épices et le sel. Mélanger.
Découper 8 carrés de 20 cm de côté de papier sulfurisé.
Sortir les pavés de thon de leur marinade et les rouler dans le mélange d'épices. - 3
Les poser sur les carrés de papier et plier comme un paquet cadeau.
Enfourner pendant 10 à 20 min selon l'épaisseur.
Attention de ne pas cuire le thon trop longtemps. Il doit rester fondant à l'intérieur.
Servir immédiatement, accompagné de riz et d'une mâche, arrosée d'un filet d'huile d'Argane.
