Un steak de requin mariné et grillée avec ses légumes croquants et son riz sauvage.
Ingrédients (4 personnes)
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4 pistils de safran
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Piment d'Espelette
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Radis ( j"ai eu la chance de trouver du radis violet)
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Sel
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Poivre
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Curcuma
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2 branches de carry frais et un peu plus pour la déco
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100g de riz sauvage
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40 cl de crème fraiche liquide
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8 mini poivrons
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6 c à s de moutarde aux concombres (la mienne vient de chez Clovis Reims)
- 4 steaks de requin bleu
Préparation
- 1
Préparer une marinade
4 cuillères à soupe de moutarde, du curcuma ( suivant vos gout) et des feuilles de cari fraiches.
Napper les filets de poisson et les laisser mariner 1 heure. - 2
Préparer la sauce
Mélanger 2 c à s de moutarde avec la crème fraîche, du curcuma, le safran et rectifier l'assaisonnement avec du piment d'Espelette. Les épices sont a rajouté en fonction des gouts de chacun. Laisser réduire à feu doux. - 3
Faire cuire le riz 20 minutes dans de l'eau salée bouillante.
- 4
Couper les mini poivrons en deux les faire griller à la plancha ou au barbecue 10 minutes, rajouter à 2 minutes de la fin les radis.
- 5
Faire griller le poisson 3 minutes du chaque côté (vérifier en fonction de la grosseur des steaks) saler et poivrer.
Dresser et bon appétit.
Conseils
Le requin peut-être remplacé par un autre poisson.
AttentionLe requin est une espèce menacée et protégée.
- Recettes à base de riz
- Recettes à base de filets de poisson
- Recettes pour le barbecue
- Recettes à base de safran
- Recettes à base de steak
- Recettes à base de poivrons
- Recettes pour la plancha
- Recettes à base de filets
- Recettes à base de curcuma
- Recettes pour cuisiner le steak de requin
- Recettes de cari
- Recettes de légumes croquants