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Steak surprise
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C
Par Canelle

Des croque-steaks originaux et nourissants.

Ingrédients (6 personnes)

  • Chapelure1/2 tasse de chapelure
  • Beurre5 cuillerées à soupe de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre noirPoivre noir
  • Oeuf2 œufs
  • Farine1/3 de tasse de farine
  • Jambon cuit6 tranches de jambon cuit
  • Gruyère râpé6 tranches fines de gruyère
  • Filet de boeuf6 tranches de filet de bœuf de 1 cm 1/2 d'épaisseur environ

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Coupez les tranches de viande dans le sens de l'épaisseur en les laissant attachées par une extrémité.
    Ouvrez ces steaks comme un livre et glissez une tranche de jambon et une tranche de fromage l'une sur l'autre.
    Rabattez le côté ouvert et reconstituez la tranche en appuyant bien sur les bords.
    Salez, poivrez.
  2. 2

    Passez les tranches de viande ainsi préparées dans la farine.

  3. 3

    Battez les oeufs et passez-y les tranches de viande.

  5. 4

    Passez-les ensuite dans la chapelure.

  6. 5

    Faites fondre le beurre dans une poêle, mettez-y à cuire les tranches de viande farcies et panées pendant 8 minutes ou un peu moins si vous voulez une viande un peu plus saignante. retournez à mi-cuisson.

Conseils

Je remplace parfois le gruyère par des lamelles de chester.

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