Un steak d'agneau à la romaine, accompagné d'une poêlée de courgettes au thym.
Une recette proposée par Silvia du blog 'Savoirs et Saveurs'.
Ingrédients
- 150 g de steak d'agneau
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8 filets de filets d'anchois à l'huile
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3 cl de vinaigre de cidre
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2,5 cl de vin blanc sec
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1 gousse d'ail
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2 brins de romarin
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1 brin de sauge
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Pour la poêlée de courgettes
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2 courgettes grosses
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1 brin de thym
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
Matériel
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Mortier et pilon
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Poêle
Préparation
- 1
Préparer la poêlée de courgettes
Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, ajouter les courgettes coupées en rondelles, saler et cuire 10 minutes. Elles doivent être colorées et rester un peu fermes. En fin de cuisson, saupoudrer de thym frais. - 2
Dans un mortier, écraser les filets d'anchois avec le vinaigre pour obtenir une pâte.
- 3
Hacher finement l'ail, le romarin et la sauge.
- 4
Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, saisir les steaks d'agneau 1 à 2 minutes de chaque côté, les recouvrir avec l'ail, le romarin et la sauge puis verser le vin blanc. En fin de cuisson, recouvrir les steaks d'agneau avec la pâte d'anchois. Saler et poivrer.
- 5
Servir les steaks d'agneau à la romaine accompagnés de la poêlée de courgettes au thym.
