Une recette de saison avec un steak d'agneau juste poêlé et sa garniture de pommes de terre et champignons.
Une recette proposée par Manue du blog 'La popotte de Manue'.
Ingrédients
- 4 steak d'agneau
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500 g de pommes de terre charlotte cuites en robe des champs et épluchées
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3 c. à s. d'huile
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3 c. à s. de sauces chimichurri (sauce épicée d'origine argentine)
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80 g de beurre
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1 petit bouquet de persil plat
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500 g de champignons de Paris
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5 gousses d'ail
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Poivre du moulin
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Sel ou sel fin
Préparation
- 1
Couper les pommes de terre en rondelles, les champignons et l'ail en lamelles.
- 2Chauffer une grande poêle avec la moitié du beurre, cuire les champignons quelques minutes à feu vif jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau, saler, poivrer et réserver.
- 3
Dans le même temps, chauffer une autre grande poêle avec le reste de beurre et 1 c à s d'huile, dorer tout doucement l'ail et les pommes de terre, saler et poivrer, ajouter les champignons cuits et 1 c à s de sauce Chimichurri, poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux et commencer la cuisson des steaks d'agneau.
- 4
Chauffer une poêle avec le reste d'huile, cuire les steaks salés et poivrés, 3 à 4 minutes de chaque côté (pour une cuisson rosé) selon l'épaisseur, poivrer et ajouter le reste de sauce Chimichurri.
- 5
Servir les steaks d'agneau accompagnés de leur poêlée forestière, le tout parsemé de persil ciselé.
Conseils
Vous trouverez de la sauce chimichurri en bocal sinon vous pouvez la préparer vous même :
La sauce argentine traditionnelle est préparée avec des herbes fraîches. Sur une base de persil et d'ail hachés finement, on y ajoute, selon les recettes familiales, de l'origan, du cumin, du thym, de la coriandre, du laurier ou du paprika.
