De l'agneau émincé en stick et pané avec une délicieuse crème au parmesan, on parie que tout le monde va aimer ? Une recette proposée par Hélène du blog 'Les délices d'Hélène'.
Ingrédients
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20 cl de crème liquide
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100 g de parmesan râpé
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1 c. à c. de fécule de maïs
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Huile neutre
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Chapelure
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2 oeufs
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Farine
- 600 g d'emincé d'agneau
Préparation
- 1
Préparer dans 3 récipients différents la farine, la chapelure et les oeufs battus avec sel et poivre.
- 2
Rouler successivement chaque stick de viande dans la farine puis dans l'oeuf battu et terminer par la chapelure. Réserver sur une assiette. Renouveler l'opération pour toute la viande.
- 3
Chauffer 2 c à s dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Ranger les sticks panés dans la poêle et laisser cuire quelques minutes avant de tourner et de cuire sur toutes les faces (5 minutes environ, en fonction de la taille des morceaux de viande). Terminer la cuisson en éteignant le feu de cuisson et en couvrant d'un couvercle quelques minutes.
- 4
Préparer la crème au parmesan: dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème et le parmesan. Le mélange va devenir liquide au fur et à mesure que le parmesan fond. Ajouter une cuillère à café de maïzena dilué dans de l'eau et laisser épaissir quelques minutes.
- 5
Servir aussitôt les sticks d'agneau avec la crème au parmesan et accompagner de roquette assaisonnée et de pommes de terre sautées ou de palets de polenta.
