Une recette de gâteau de Noël allemand !
Ingrédients
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1,5 kg de farine
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500 g de beurre
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250 g d'amandes effilées
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250 g de raisins
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200 g de sucre
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125 g de zestes d'oranges confites
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125 g de zestes de citron confit
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Sucre glace
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Rhum ou Grand Marnier
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10 g de levure de boulanger
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50 cl de lait
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3 oeufs
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3 jaunes d'oeuf
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Sel ou sel fin
Matériel
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Four traditionnel
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Saladier
Préparation
- 1
Coupez les fruits confits en morceaux et faites gonfler les raisins dans l'alcool de votre choix (rhum ou Grand Marnier).
- 2
Mélangez le sucre et le sel avec le beurre jusqu'à l'obtention d'un beurre pommade.
- 3
Délayez la levure de boulanger dans une tasse de lait chaud. Ajoutez ce mélange à la farine. Formez une pâte et laissez lever.
- 4
Ajoutez au beurre pommade, les oeufs et les zestes de citron confits. Mélangez.
- 5
Dans un saladier, faites un puit avec la farine. Ajoutez au centre le levain et le beurre pommade (avec les zestes de citrons confits).
- 6Détendez la pâte, en incorporant peu à peu, le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte assez ferme.Ajoutez, à ce stade, les fruits confits, les raisins, les oranges confites et les amandes effilées.
Laissez reposer et lever la pâte pendant 30 à 45 minutes. - 7
Pétrissez la pâte une seconde fois et laissez lever pendant encore 30 à 45 minutes.
- 8
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
- 9
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte levée. Formez avec les 2/3 de la pâte une première boule et avec le reste, une seconde boule. Donnez forme au stollen et enfournez à 200°C, durant 1 heure.
- 10
Dix minutes avant de sortir le stollen, saupoudrez de sucre glace pour glacer et colorer le stollen.
