En Allemagne, les locaux ont l'habitude de déguster du stollen pendant les fêtes de fin d'année. Pour réussir ce gâteau traditionnel, vous allez avoir besoin d'un peu de raisins secs, d'une poignée d'amandes effilées mais aussi de zestes d'agrumes (d'orange et de citron) confits. Pour le parfumer, vous allez laisser gonfler vos raisins secs dans du Grand-Marnier. Si vous n'en avez pas ou que vous n'aimez pas le goût de cet alcool, vous pouvez également verser quelques gouttes de rhum. Après avoir façonné la pâte et l'avoir laissé reposer pendant une heure et demie, vous allez enfourner votre stollen pendant une heure. Juste avant de le déguster, parsemez votre stollen avec un peu de sucre glace. C'est tellement bon !
Ingrédients
Matériel
Four traditionnel
Rouleau à pâtisserie
Saladier
Mug(s)
Préparation
- 1
Coupez les fruits confits en morceaux.
- 2
Faites gonfler les raisins dans du Grand Marnier.
- 3
Mélangez le sucre et le sel avec le beurre jusqu'à l'obtention d'un beurre pommade.
- 4
Dans un mug, versez du lait chaud.
- 5
Délayez la levure de boulanger dedans.
- 6
Ajoutez ce mélange à la farine.
- 7
Formez une pâte.
- 8
Laissez lever.
- 9
Ajoutez au beurre pommade, les oeufs et les zestes de citron confits.
- 10
Mélangez.
- 11
Dans un saladier, faites un puit avec la farine.
- 12Ajoutez au centre le levain et le beurre pommade aromatisé au citron confit.
- 13Incorporer peu à peu le lait.
- 14Ajoutez les fruits confits, les raisins, les oranges confites et les amandes effilées.
- 15
Laissez reposer et lever la pâte pendant 30 à 45 minutes.
- 16
Pétrissez la pâte une seconde fois.
- 17
Laissez lever pendant encore 30 à 45 minutes.
- 18
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
- 19
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte levée.
- 20
Formez avec les 2/3 de la pâte une première boule.
- 21
Avec le reste, une seconde boule.
- 22
Donnez forme au stollen.
- 23
Enfournez à 200°C pendant 1 heure.
- 24
Dix minutes avant de sortir le stollen, saupoudrez de sucre glace.
Conseils
Voici une version avec de jus d'orange.
