Stragolapreti

Baigner le pain dans le lait 30mn.

Égoutter le pain, ajouter les épinards, le parmesan, l'oeuf, sel et la farine.
Mélanger le tout.

Mouiller vos mains et prendre un peu de farce et rouler au creux de la main pour façonner les strangolapreti.
Continuer.

faire bouillir une grande casserole d'eau salée et porter à ébullition.

Ajouter les stragolapreti et ils sont cuits dés qu'ils remontent à la surface.

Réserver dans un plat et préparer la sauce.

Fondre le beurre à feu très doux, ajouter la sauge.
Laisser 5 mm.
Ajouter ce beurre sur les strangolapreti.