La dacquoise est un gâteau constitué de deux disques meringués aux amandes, séparés par une crème au beurre délicatement parfumée... Le tout saupoudré de sucre glace... Un joli dessert, facile à préparer et surtout délicieux.
Ingrédients
Pour le biscuit
-
4 blancs d’oeufs
-
100 g de poudre d'amandes
-
100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
Pour la crème légère au praliné
-
100 g de praliné (pâte)
-
100 g de mascarpone
-
40 cl de crème fraîche liquide
Matériel
-
Fouet
-
Four traditionnel
-
Maryse
-
Papier cuisson
-
Plaque de cuisson pour four
-
Poche à douille
Préparation
- 1
Commencez par le biscuit (la dacquoise). Pour cela, montez une meringue en mélangeant les blancs en neige en ajoutant le sucre progressivement.
- 2
Quand la meringue est prête, ajoutez la poudre d'amande et incorporez-la délicatement à la maryse.
- 3
Versez votre dacquoise dans une poche à douille. Sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé, formez le fond de votre dacquoise en formant un cercle. Partez du centre puis continuez. Formez deux cercles.
- 4
Ajoutez un peu de noisettes concassées et faites cuire 10 à 15 minutes à 200°C.
- 5
Pendant la cuisson, préparez la crème. Fouettez la crème fraîche avec le mascarpone, jusqu'à obtenir la consistance d'une chantilly.
- 6
Ajoutez ensuite le praliné et mélangez délicatement.
- 7
Quand vos biscuits sont cuits, laissez-les refroidir puis avec une poche à douille, garnissez-en un pour le fond de votre dacquoise avec la crème praliné. Puis recouvrez avec le second.
- 8
Laissez ensuite au frais au moins 1h.
