Sucettes d'espadons, pâtes kadaïfs

Préparation
Cuire les segments d'orange à feu doux, jusqu'à obtention d'une compotée, rajouter le chorizo couper en dé et safran, l'assaisonner avec sel/poivre, réserver.
Frire les pâtes à kadaifs quelques secondes.

Montage des sucettes d'espadons
Couper des fines tranches d'espadons et confectionner une brochette à l'aide d'un pique bois.
Grillées en suite.
Assaisonner avec le sel/poivre, réserver.

L'huile de lavande à la pistache

Prendre l'huile d'olive et ajouter l'extrait de lavande et balsamique réduit, et pistache hachés assaisonner de sel/poivre.

Cuisson
Finir de cuire au four les sucettes d'espadon pendant 2 à 3 minutes.

Finition
Napper l'assiette de l'huile de lavande. Disposer la marmelade a l'orange et chorizo au centre de l'assiette dresser les sucettes.
Ajouter 1 feuille de banane et la pâte à kadaïf, finir la décoration de l'assiette, selon votre envie.