“Super fondant, gentiment beurré” : François-Régis Gaudry partage la recette d’un brownie très gourmand

Il n’y a pas que Cyril Lignac ou Laurent Mariotte qui livrent leurs conseils pour vous aider à réaliser des mets délicieux. En effet, le critique gastronomique François-Régis Gaudry est également une figure de la gastronomie française. Régulièrement, sur les réseaux sociaux, l’expert culinaire dévoile ses astuces pour réaliser les grandes spécialités des chefs. Il y a quelques jours, ce dernier s’est attaqué à l’une des recettes favorites de la cheffe pâtissière Claire Heitzler : le brownie au chocolat. Une gourmandise que François-Régis Gaudry adore, notamment grâce à son “appareil au chocolat super fondant, gentiment beurré”. C’est un véritable délice ! “Il va vous donner le tournis ce brownie”, conclut le professionnel. Il n’y a plus qu’à faire de même dans votre propre cuisine. Bon appétit !

• 50 g de chocolat noir (66% de cacao)
• 50 g de farine
• 110 g de beurre doux
• 110 g de sucre
• 2 oeufs
• 50 g de noisettes grillées non salées
• 50 g d’amandes grillées non salées
• 50 g de noix de cajou grillées non salées

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Au bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat.
3. Dans un saladier, ajoutez les œufs et le sucre et remuez énergiquement. Le mélange doit devenir mousseux.
4. Dans un second saladier, fouettez le beurre pour obtenir une texture crémeuse.
5. Concassez grossièrement les fruits secs.
6. Munissez-vous du beurre crémé et déposez-y le chocolat fondu.
7. Incorporez ensuite délicatement la préparation oeufs-sucre, la farine puis les fruits secs - en conservant une poignée pour le service, il faut obtenir une pâte lisse et homogène.
8. Dans un moule recouvert d’un papier sulfurisé, disposez la pâte à gâteau et saupoudrez de la poignée de fruits secs restante.
9. Faites cuire le tout pendant 20 minutes environ.
10. Laissez refroidir quelques instants et dégustez.