Super rafraîchissante, cette recette de gaspacho à la pastèque va devenir votre entrée préférée cet été

À l'approche des journées chaudes et ensoleillées, rien ne vaut un bol rafraîchissant de gaspacho pour éveiller vos sens et apaiser votre soif. Pour changer du classique gaspacho andalou, nous vous proposons une recette un peu plus originale. Cette délicieuse préparation marie la douceur sucrée de la pastèque à la fraîcheur vivifiante des légumes et de fruits frais, créant ainsi une entrée aussi légère que satisfaisante. Parfaite pour les déjeuners en terrasse, les barbecues ou les pique-niques au parc !

• 500 g de pastèques
• 500 g de tomates
• ½ concombre
• 1 gousse d'ail
• 5 cl d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Jerez
• ½ cuillère à café de piment d'Espelette
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 4 branches de basilic
• 1 tranche de pain de campagne rassis
• Sel
  

1. Commencez par retirer le pédoncule des tomates. Plongez-les brièvement dans de l’eau bouillante, puis transférez-les dans un bol d’eau froide pour faciliter le pelage. Transférez-les dans un bol d’eau froide pour faciliter le pelage. Retirez ensuite les graines, avant de les couper en gros dés.
2. En parallèle, préparez la pastèque en la coupant également en gros dés, que vous ajouterez dans un grand bol avec du pain coupé en dés et sans croûte, pour absorber les saveurs. Ajoutez ensuite une gousse d’ail pelée et finement râpée pour apporter une touche de saveur aromatique, ainsi qu'une généreuse cuillerée d’huile d’olive fruitée, un trait de vinaigre pour la fraîcheur, le jus d’un citron pour son acidité vive, une pincée de sel pour relever les saveurs, et un soupçon de piment d’Espelette pour un léger piquant.
3. Une fois tous les ingrédients soigneusement rassemblés dans le saladier, recouvrez-le et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
4. Après le temps de repos nécessaire, mixez tous les ingrédients dans un blender ou un robot mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
5. Enfin, préparez le concombre en le coupant en petits dés et servez le gaspacho dans des bols individuels, garni de dés de concombre frais et de feuilles de basilic ciselées.
6. Servez frais et dégustez ce “gaspastèque” pour bien entamer votre repas !