C'est une soupe à la courge version Jamie Oliver. Je n'avais jamais mis autant de bonnes choses dans une soupe avant! Il est possible d'utiliser la butternut sans la peler quand la peau est encore tendre en début de saison sinon, il vaut mieux la peler. Petite astuce : la précuire en demi, sans les pépins, puis gratter la pulpe molle pour finir la soupe.
Ingrédients
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2 kg de courges butternut
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2 l de bouillon de poule ou ou de légumes
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2 oignons rouges
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2 carottes
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2 branches de romarin
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2 branches de céleri
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4 gousses d'ail
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16 feuilles de sauge fraiche
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1 piment
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Mixeur plongeant
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Bol(s)
Préparation
- 1Dans une grande casserole, verser un filet d'huile d'olive.
- 2Ajouter les feuilles de sauge.
- 3Frire environ 30 secondes.
- 4Retirer rapidement les feuilles de sauge.
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Réserver l'huile d'olive.
- 6
Couper les oignons.
- 7
Couper les branches de céléri.
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Eplucher et couper les carottes.
- 9
Hacher le piment.
- 10
Couper la courge en moreaux.
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Dans cette même casserole, ajouter maintenant les oignons, les branches de céleri, les carottes, le romarin, le piment, du sel et du poivre.
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Faire revenir à feu doux pendant 10 minutes.
- 13
Ajouter la courge en morceaux et le bouillon.
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Porter à ébullition.
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Cuire pendant environ 30 minutes.
- 16
Mixer.
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Diviser dans des bols.
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Parsemer les feuilles de sauge.
Conseils
Voici comment faire un gâteau avec le reste de courge butternut.
