Voici un sucré salé délicat.
Ingrédients
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2 c. à s. d'huile
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20 g de beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre
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2 c. à s. de miel liquide
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3 c. à s. de sauce soja
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2 oranges à jus
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15 cl de fond de volaille
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4 suprêmes de volaille
Préparation
- 1
Pressez une orange. Zestez la deuxième puis pelez-a à vif et prélevez les quartiers. Salez, poivrez les suprêmes de poulet puis faîtes les dorer dans l'huile.
- 2
Lorsqu'ils sont dorés, arrosez-les de miel, laissez légèrement caraméliser. Ajoutez la sauce soja, laissez cuire quelques secondes puis ajoutez le jus et les zestes d'orange. Laissez cuire 6 à 8 minutes sur feu moyen en les enrobant de sauce pour les laquer. Retirez les suprêmes de la poêle, ajoutez le fond de volaille.
- 3
Faîtes réduire la sauce sur feu vif puis ajoutez le beurre en fouettant. Remettre les suprêmes à chauffer dans la sauce avec les quartiers d'orange (sans faire bouillir).
Conseils
Il faut prendre le temps d'enrober les suprêmes de la sauce afin qu'ils soient laqués
