Ingrédients (6 personnes)
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4 g d'agar agar
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2 cuillères à soupe de sucre glace
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Colorant vert
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60 cl de lait de coco
- 6 fraises Charlotte label rouge
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20 cl de crème fraîche
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6 œufs
Préparation
- 1
Laver les oeufs, faire un trou rond de 1.5 cm de large sur la partie arrondie de l'oeuf et vider les oeufs. Puis les laver sous un jet d'eau tiéde délicatement. Poser les oeufs à l'envers trous en bas dans l'emballage ou sur des coquetiers pour les faire sécher.
- 2
Laver les fraises rapidement et équetter.
Diposer sur le support les oeufs une fois secs ouverture vers le haut. - 3
Faire chauffer le lait de coco, la crème, le sucre et quelques gouttes dr colorant. Mélanger bien jusqu'à ébulition, incorporer en pluie l'agar agar et laisser frémir queques minutes sans arrêter de remuer vivement.
- 4
Avec un entonoir et une petite louche remplisser à moitié les oeufs avec l'appareil.
Puis à l'aide un cure dent en bois, disposer la fraise verticalement dans l'oeuf au milieu, pointe en bas. Recouvrir avec le reste de la préparation jusqu'au bord. (norlement la préparation étant déjà bien épaisse vous pouvez reformer l'oval naturel de l'oeuf à l'aide d'une cuiillère) - 5
Laisser refroidir au réfrigérateur un minimum de 15 h.
Conseils
Faire la recette la veille
Choisir de gros oeufs fermiers à la coque bien ferme, garder l'emballage.
Prendre des fraisses pas plus large 1.5 cm plus longues que rondes.
