Surprise de courgettes

Couper le poivron en lamelles, le chorizo en petits cubes ainsi que les tomates. Emincer l'échalote finement.
Dans une cocotte, mettre un filet d'huile d'olive et y faire revenir les légumes, ajouter le romarin le sel, le poivre et le piment.
Faire cuire 5 minutes environ. Puis réserver.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec un peu de sel.
Couper les courgettes en petits tronçons ( de 5 cm environs), les plonger dans l'eau bouillante et les faire cuire pendant 5 bonnes minutes.
Dans la même cocotte faire saisir les calamars avec un peu d'huile d'olive, cuire 3 minutes et réserver.
Prendre la ratatouille et la passer au mixeur pour obtenir un coulis.
Ajouter ce coulis de ratatouille aux légumes et laisser cuire doucement, y ajouter un peu d'eau pour que ce ne soit pas trop épais.
Ajoutez-y vos calamars dans votre coulis de légumes, remuer et laisser mijoter quelques minutes.
Sortir vos courgettes de l'eau, égoutez- les et creuser la chair à l'intérieur.
Dans une assiette, napper de sauce de calamars posez vos tronçons de courgettes, ajouter à l'intérieur un peu de sauce et garnir de calamars.