Sushi de crêpes au chocolat et fraises mentholées

Pendant ce temps, préparez le riz au lait. Lavez le riz à grande eau. Faites le pré cuire 5 minutes dans une eau bouillante salée. Égouttez-le soigneusement.

Versez le lait dans une casserole, ajoutez la vanille en poudre ou les graines de la gousse de vanille.

Ajoutez le sucre et portez à ébullition. Ajoutez le riz, mélangez bien et couvrez à demi en baissant le feu sur feu moyen.

Faites cuire environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Laissez refroidir au moins 45 à 60 minutes.

Réalisez les crêpes dans une poêle à crêpes. Réservez. Lavez, équeutez et coupez les fraises en 2 puis en 3. Réservez.

Découpez les bords d'une crêpe pour la rendre carré, placez la sur un carré de lattes en bambou. Répartissez sur la moitié une couche de riz au lait.

Sur la seconde moitié faites un rang de fraises ajoutez des petits bouts de menthe fraîche. Roulez peu à peu la natte vers l'avant en pressant délicatement la crêpe pour bien l'envelopper autour du riz et de la garniture. Une fois le rouleau achevé, à l'aide d'un pinceau badigeonnez le bord de miel afin qu'il colle au rouleau.

Débarrassez le rouleau dans une assiette et répétez l'opération. Entreposez au frais au moins une demi-heure, puis découpez les rouleaux en 6 et dressez-les délicatement dans une assiette et servez.