Sushi poire-chocolat

Dans une casserole, faire chauffer le lait, le riz et la ½ gousse de vanille fendue.
Cuire le riz à feu doux, en fin de cuisson ajouter le sucre.

Hors du feu, retirer la ½ gousse de vanille, ajouter les jaunes d'œuf et 5 cuillère à café de cacao non sucré en poudre, mélanger.
Mettre dans une terrine et laisser refroidir.

Bien égoutter les poires au sirop et les couper en lamelles
Former des quenelles de riz chocolaté à l'aide de 2 cuillères à café, y déposer une lamelle de poire, et presser légèrement, poser les sushis sur un plat et saupoudrer d'un train de cacao.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement du riz.