Feuille de surimi roulée comme un sushi autour d'un boudin de purée de pomme de terre relevée, de menthe et d'un bâtonnet de légumes.
Ingrédients (4 personnes)
- environ 20 feuilles de menthe
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1 citron vert
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½ bouquet d'herbes (ciboulette, coriandre, persil) ou 2 c. à s. de mélange pour salade surgelé
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sel
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wasabi
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1 c. à c. de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à s. de sauce aigre douce (type ketchup ou chutney)
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½ concombre
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1 carotte
- 1 jeune courgette
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1 pomme de terre (environ 130 g)
- ½ yaourt au soja
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environ 20 bâtons de surimi
Préparation
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Peler et détailler la pomme de terre en gros cubes. Les faire cuire, départ à l'eau froide salée. Râper le zeste du citron et presser le jus. Effeuiller et émincer les feuilles du bouquet d'herbes aromatiques. Mélanger le yaourt, la sauce aigre-douce, la moutarde, le zeste et le jus de citron. Saler cette sauce. Quand les cubes de pomme de terre sont cuits, les égoutter et les écraser en ajoutant la sauce puis les herbes ciselées.
Tailler la carotte, la courgette et le concombre évidé, en bâtonnets de la longueur des surimis. - 2
Dérouler les bâtons de surimi et les partager en 2 moitiés (une essentiellement orange et l'autre blanche). Sur chaque moitié de feuille de surimi, déposer un petit boudin de purée (avec la poche à douille ou avec des petits doigts humides), sur toute la hauteur, à peu près au centre. Placer un bâtonnet de légume, éventuellement un point de wasabi à chaque extrémité et une demi-feuille de menthe (coupée dans la hauteur). Rouler comme un sushi, couper en deux délicatement et placer dans un bento. Réserver au frais pendant 1 h avant de déguster.
