Sushis au bœuf mariné

Couper finement la citronnelle et la mélanger avec la sauce soja sucrée, la sauce d'huitre et l'huile de sésame.
Faire mariner le boeuf dans ce mélange pendant 4 heures au réfrigérateur (dans une boite hermétique). Retourner la viande de temps en temps.

Rincer le riz à l'eau froide. Faire bouillir de l'eau (2 fois le volume du riz) dans une casserole et verser le riz. Couvrir et laisser cuire environ 12 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes.

Étaler le riz dans un plat et répartir le vinaigre à sushi sur toute la surface. Mélanger et laisser refroidir.

Couper le boeuf mariné en très fines lamelles perpendiculaires aux fibres de la viande.

Tremper les mains dans un récipient d'eau froide et former des petites boules ovoïdes de riz en pressant le riz dans la paume de la main.

Déposer une fine tranche de boeuf sur chaque boulette de riz et saupoudrer de graines de sésame.
Déguster bien frais !