Sushis au jambon cru et à la Tartinade aux 3 poivrons Apérivrais

Préparation du riz :

Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire. Laisser égoutter quelques instants.

Verser l'eau et le riz dans une casserole avec un couvercle et porter à ébullition. Maintenir sur feu moyen pendant 2 à 3 minutes, puis cuire à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Couper le feu et laisser reposer 10 minutes couvercle fermé.

Dans un bol mélanger le vinaigre, le sel et le sucre. (le sucre doit être totalement dissous)

Déposer le riz dans un grand saladier et verser la préparation vinaigrée sur le riz en mélangeant délicatement de manière à ne pas écraser les grains de riz.

Laisser refroidir le riz jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.

Découper le jambon en rectangles de 2 cm sur 4 cm de longueur.

Préparer un bol d'eau froide pour s'humecter régulièrement les mains.

Mettre une grosse cuillère à café de riz cuit au cœur de la main humide et tasser le riz pour lui donner une forme ovale.

Poser un rectangle de jambon cru et enfin une petite quenelle de Tartinade aux 3 poivrons Apérivrais.