Des sushis en version sucrée.
Ingrédients (4 personnes)
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2 c à s de Maïzena
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6 abricots
- Amandes et pistaches natures
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1 sachet d'agar agar (2g)
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1/4 l de lait d'amandes
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4 + 2 bonnes c à s d'eau de fleur d'oranger
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6 + 2 c à s de sucre roux
- 150g de riz à sushis (ou rond)
Préparation
- 1
Le riz
Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit presque transparente. Mettre dans une casserole avec 4 c à s d'eau de fleur d'oranger. Compléter avec de l'eau (environ 1,5 cm au dessus du riz). Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu au minimum et laisser à couvert 15 minutes. Puis arrêter le feu et laisser encore 10 minutes. Enlever le couvercle, ajouter 6 c à s de sucre et remuer délicatement. - 2
La crème
Porter à ébullition le lait d'amandes et l'agar agar. Baisser le feu et ajouter la Maïzena sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, ajouter 2 c à s d'eau de fleur d'oranger et réserver au frais au moins 1 heure. - 3
La compote
Laver et dénoyauter les abricots. Disposer les oreillons dans une casserole avec 2 c à s de sucre. Laisser compoter à feu moyen et à couvert. - 4Montage des sushis
Quand le riz est un peu refroidi, étaler une première couche sur du film alimentaire de manière à réaliser un rectangle de 4 cm sur 16 cm environ. Couvrir d'une couche de crème. Disposer des amandes dans le sens de la longueur (pour faire le 'cœur' des sushis) et les enfoncer un peu dans la crème. Étaler une 2nde couche de riz. Refermer le film alimentaire. Tasser un peu et réserver au frais au moins 1 heure.
Au moment de servir, découper les cubes de riz. Et servir accompagné de compote d'abricots parsemée de pistaches grossièrement hachées. - 5
Pour être honnête, les sushis cubiques c'est un peu long à faire (y'a peut-être des enfants qui lisent, je préfère rester polie, mais bon, tu auras rectifié de toi-même!). Le résultat est tout aussi bon en mélangeant le riz et la crème (comme un riz au lait), et en nappant de compote d'abricots.
