Sushis sucrés, crêpe et ganache caramel

Je commence par préparer le riz au lait.
Je mets le riz dans une casserole moyenne et le recouvre d'eau. Je porte à ébullition et laisse bouillonner avec le couvercle pendant 3 min.
Je l'égoutte et le rince à l'eau froide.
Je le remets dans la casserole avec le lait.
Je porte à ébullition, en remuant à l'aide d'une cuillère en bois, puis je laisse mijoter environ 35 min, en brassant de temps en temps avec la cuillère.
Une fois le riz cuit, j'enlève du feu. J'ajoute le sucre et laisse refroidir.

Je prépare la ganache.
Dans une casserole je porte à ébullition la crème, et hors du feu je verse le chocolat cassé en morceaux dedans. Je mélange avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème soit lisse.
Je laisse refroidir.

Une fois la ganache bien prise, je monte mes sushis.
Je découpe les crêpes en rectangles.
Sur une natte en bambou prévue à cet effet, je place du papier film, puis une crêpe dans le sens de la longueur face à moi.
J'étale finement le riz au lait sur la surface de la crêpe, en laissant une petite marge vierge sur le bord opposé à moi.
Je mets la ganache dans un sac de congélation et en coupe un côté, puis en verse sur la largeur de la crêpe, parallèlement au bord face à moi.
Puis je roule, en prenant soin de ne pas prendre le film plastique dans l'enroulage.

Une fois le boudin formé, je coupe en 6 à l'aide d'un couteau aiguisé.
Plus qu'à savourer !