Sweat makis

Rincez abondamment le riz, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Versez le riz dans une casserole et recouvrez d'eau (60 cl). Portez à ébullition, baissez le feu puis laisser cuire 20 min en remuant de temps en temps. Le riz doit avoir absorbé tout le liquide. Laissez reposez une dizaine de minutes. Mélangez le vinaigre de riz et le sucre puis l'ajouter au riz. Mélangez et laissez reposer.

Coupez la mangue en lanières et les crevettes en deux.
Coupez les feuilles de nori en deux.
Posez en une sur la natte de bambou. Déposez une couche de riz en laissant une marge sans la recouvrir.
Déposez deux ou trois lanières de mangue selon la longueur et les crevettes. Parsemez de sésame.

Roulez la natte pour enfermer la garniture et opérez une pression vers l'intérieur à l'aide de la natte. A ce moment, imbibez d'eau la marge que vous n'avez pas recouverte de riz puis roulez le boudin pour le souder. Pour découpez vos makis, mouillez la lame de votre couteau. Coupez vos makis de taille égale.