Le traditionnel taboulé libanais se fait avec beaucoup de persil et du boulgour. Avec de l'agneau et de la menthe, c'est une vraie gourmandise pour l'été et un plat complet.
Ingrédients
-
400 g d'haché d'agneau
-
70 g de boulgour
-
6 tomates
-
2 citrons
-
2 oignons nouveaux ou Cébettes
-
2 grosses bottes de persil plat
-
1 botte de menthe
-
10 cl d'huile d'olive
-
1 c. à c. de cumin
-
Piment d'Espelette
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Matériel
-
Poêle
Préparation
- 1
Faire gonfler le boulgour 15 minutes environ dans un grand bol d'eau froide.
- 2
Pendant ce temps, colorer le haché d'agneau 5 minutes à feu vif avec 5 cl d'huile d'olive et le cumin, saupoudrer de piment d'Espelette.
- 3
Effeuillez le persil et la menthe, les ciseler finement, émincer finement l'oignon et couper les tomates en dés en conservant leur jus.
- 4
Mélanger le boulgour, les herbes, les oignons et les tomates, ajouter le jus des citrons, un peu de leur zeste (facultatif) et le reste d'huile d'olive, saler, poivrer, mélanger et réserver 30 minutes au frais.
- 5
Au moment de servir, verser le haché d'agneau cuit sur le taboulé, mélanger et déguster rapidement pour avoir le contraste entre le taboulé bien froid et la viande encore un peu tiède.
Conseils
Le taboulé se mange souvent dans des feuilles de cœur de laitue, pour apporter du croquant. En plus, c'est joli et c'est pratique.
