Taboulé oriental aux crevettes

Lavez, pelez et enlevez les graines du concombre. Coupez-le en dés. Lavez le pamplemousse et récupérez la pulpe. Réservez.

Egouttez le maïs et les crevettes. Réservez.

Epluchez et émincez l'oignon. Lavez la menthe et essorez-les. Ciselez-la finement avec un ciseau.
Pressez le citron et réservez le jus.

Dans un saladier, versez la semoule et ajoutez le concombre, le maïs, les crevettes, la pulpe de pamplemousse et l'oignon. Arrosez avec le jus des citrons.

Ajoutez l'huile d'olive, la menthe et la ciboulette. Salez. Mélangez le tout et placez au frais et laissez gonfler pendant 12h.